March 4, 2010 - 12:02 am - Posted by Sérgio Camargo
Cordon Bleau da perdigão, é uma carne de frango empanada e recheada com presunto e queijo. O sabor é bom, mas um pouco gorduroso e a carne do frango não é pura, é esponjosa e está mais para nugget´s, que é um prensado com proteína de soja (PVT) misturada, assim como fazem nos hamburgers. A foto da embalagem condiz com a realidade mostrando uma fatia fininha de presunto no recheio e um pouco de queijo.
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March 3, 2010 - 11:27 pm - Posted by Sérgio Camargo
Lasanha AURORA à bolonhesa. Na foto parece que tem 3 camadas de carne e uma de queijo gratinado em cima. A caixa vem com 600 gramas, mas na hora de pesar deu 591g contando com a embalagem, que deveria ter seu peso descontado.
Depois de assada e retirada da embalagem o peso caiu para 506 gramas devido ao molho que ficou retido nas laterais da caixa e ao peso da embalagem, quase 100 gramas a menos, cerca de 16%.
Como podem ver na foto acima a lasanha é baixinha, tem muito pouca carne, nada de queijo na cobertura, muito molho e o sabor é fraco em comparação à da Perdigão e da Sadia, testadas aqui no blog. Na embalagem diz que são DUAS porções, mas nem minha filha de 4 anos mata a fome com uma porção dessa e o peso é 16% menor que o indicado na embalagem.
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March 3, 2010 - 5:17 pm - Posted by Sérgio Camargo
Gosto de fazer testes e cozinhei um frango inteiro, desfiei e calculei qual é o percentual de carne que sobrou ao desossar. Hoje eu comprei um frango congelado TEMPERADO que estava em oferta a R$ 2,09 por quilo. Como já disse aqui em meu blog o governo permite o absurdo de 20% de SALMOURA (Água e sal) no frango temperado e mais 6% de “quebra” e toda ave congelada deve vir com essa informação impressa como na foto abaixo:
Ao colocar o frango para descongelar na pia já observamos o líquido em exagero se acumulando no saco de embalagem.
A ave pesou 3,7 kg, seria um frangão gigante se tudo o que estivesse na embalagem fosse frango.
Ao descongelar, o peso do frango mais o saquinho com pé, cabeça e miúdos foi 3,094kg, perdeu 610 gramas de líquido.
Ao retirar o saquinho com as inutilidades (Alguém aí come cabeça de frango?) o peso do frango caiu para 2,794 kg, cerca de 1 quilo a menos do que o peso da embalagem.
Peguei o galináceo e cozinhei por 20 minutos em panela de pressão e desfiei a carne, retirei pele e ossos.
Sobraram apenas 1,24kg de carne pura de frango COZIDA. Já fiz esse mesmo teste ASSANDO o frango e sobra menos carne por conta da desidratação do processo de assar, enquanto o cozimento mantém a carne hidratada.
RESULTADO DO TESTE:
Peso da embalagem: 3,704 kg
Peso da água: 610g
Peso do saquinho de miúdos: 300g
Peso do frango: 2,794 kg
Peso da carne pura: 1,242 kg , cerca de 33% do peso total da embalagem ou 44% do peso do frango. Interessante notar que quase metade de um frango é carne.
Observações:
1- O frango congelado sem tempero não pode vir com toda essa água, a legislação só permite os 20% no temperados.
2- No caso acima o frango da FRANCAP está dentro da lei.
3- O preço da carne pura ficou em R$ 6,11 o quilo, ainda assim está barato, mas vejam que foi uma super promoção, paguei R$2,04/kg no frango congelado
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February 4, 2010 - 4:23 pm - Posted by Sérgio Camargo
Comprei ontem no supermercado COMPER de Águas Claras-DF diversas bandejas de carne de siri. O preço estava atrativo, R$ 10,00 o quilo, desconfiei que pudesse ter muita água adicionada, mas foi pior a minha constatação. A carne NÃO É DE SIRI. É carne de peixe ou outro animal moída. De Siri não tem nada, nem aquelas características e incovenientes casquinhas do exoesqueleto do animal que são difíceis de separar, inclusive encontrei alguns pedaços grandes de carne como mostra uma das fotos abaixo.
A carne de “siri” vem em saquinhos acondicIonados em embalagens de isopor e com rótulo da marca CARAVELAS, embalado pela empresa SANTA LUCIA PESCADOS DE Brasília-DF e diz que é inspecionado pelo DIPOVA-SID, orgão Distrital responsável pela fiscalização.
Vejam na foto abaixo a carne quando cozida mostrando os pedacinhos de “peixe”, nada parecidos com carne de siri verdadeira, que tem uma característica peculiar que são os fiapos fininhos e que resistem bem à mordida.
Na foto abaixo mostro um pedaço grande de carne do misterioso peixe que não passou direito pelo moedor. Talvez esse pedaço tivesse sido tirado da ex-BBB de mesmo nome, ou de um SIRI gigante hehehehe
Finalmente abaixo mostro uma foto da REAL textura da carne de siri, que é composta por fiapos, que desfia como o peito de frango quando cozido, repare nos fiozinhos.
Em geral as empresas desonestas adicionam carne de ARRAIA na carne de siri porque ambas tem a mesma textura de fiapos, desfiável, outras vendem a misturada como CARNE DE SIRI MISTA, mas nesse caso foi ridículo, tem ZERO PORCENTO DE CARNE DE SIRI. Nem tenho coragem de comer, o gosto é esquisito e ruim.
Liguei na empresa Santa Lúcia que embala o produto e a telefonista me disse que o gerente ou o diretor entrariam em contato comigo pra esclarecer o fato. Estou aguardando.
Abaixo as atribuições do DIPOVA:
Brasília, 10 de dezembro de 2008
121ºda República e 49º de Brasília
JOSÉ ROBERTO ARRUDA
REGULAMENTO DA INSPEÇÃO SANITÁRIA DOS PRODUTOS ARTESANAIS COMESTÍVEIS DE ORIGEM ANIMAL, VEGETAL E DE MICROORGANISMO OU FUNGO NO DISTRITO EDERAL.
TITULO I
DISPOSIÇÕES PRELIMINARES
Art. 1º. O presente regulamento estabelece as normas para execução da inspeção sanitária dos produtos artesanais comestíveis de origem animal, vegetal e de microorganismo ou fungo produzidos no Distrito Federal.
Art. 2º. A inspeção sanitária dos produtos artesanais comestíveis de origem animal, vegetal e de microorganismo ou fungo, será exercida pela Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Distrito Federal, por meio da Diretoria de Inspeção e Fiscalização de Produtos de Origem Vegetal e Animal - DIPOVA e abrange:
I - a higiene geral dos estabelecimentos registrados;
II - a captação, canalização, depósito, tratamento e distribuição da água para consumo e o escoamento das águas residuais;
III - o funcionamento dos estabelecimentos referidos no artigo 4º, da Lei nº 4.096, de 11 de fevereiro de 2008;
IV - as fases de recebimento, elaboração, preparo, acondicionamento, conservação, transporte e depósito dos produtos artesanais comestíveis de origem animal, vegetal e de microorganismo ou fungos e suas matérias-primas;
V - a embalagem e rotulagem de produtos e subprodutos, de acordo com os tipos e padrões previstos no regulamento e normas federais ou Distritais, ou fórmulas aprovadas;
VI - a classificação de produtos e subprodutos, de acordo com os tipos e padrões previstos no regulamento e normas federais ou fórmulas aprovadas;
VII - os exames organolépticos, microbiológicos, físico-químicos e histológicos das matériasprimas ou produtos;
VIII - as matérias-primas nas fontes produtoras e intermediárias;
IX - os meios de transporte dos produtos derivados e suas matérias-primas destinadas à alimentação humana.
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January 29, 2010 - 12:06 am - Posted by Sérgio Camargo
Hoje fiquei com desejo de comer escondidinho de charque acebolado com creme de mandioca e coloquei um pacote de 500g para dessalgar. A maneira mais eficiente é colocando na água GELADA durante cerca de 12 horas e trocando a água 3 a 4 vezes. Ao ver a carne hidratada resolvi pesar e qual não foi minha surpresa e alegria que este aumentou em 26%. O que era 500g virou 637 gramas. O segredo é a água gelada!
Claro que não vou deixar de comentar a diferença da carne na foto da embalagem e da realidade, vejam que na embalagem não tem um fiozinho de sebo ou gordura sequer e a carne é vermelho vivo, enquanto na realidade cerca de 25% do produto é sebo ou gordura.
Com o dessalgue do bacalhau consigo ganhos até maiores quando é uma peça realmente sêca, o problema é que alguns fabricantes antes de colocar no mercado adicionam água e jogam mais sal para ganhar peso. É o nosso Brasil.
Para ver se o bacalhau está desidratado com honestidade basta pegar o bacalhau firmemente pela "cabeça" e solte a cauda. Se ele ficar reto - ou quase reto -está bem curado, se dobrar "caindo" para baixo está mal curado e úmido.
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January 22, 2010 - 5:44 pm - Posted by Sérgio Camargo
O verdadeiro Catupiry é um queijo tipo requeijão muito famoso que está há quase 100 anos no mercado e ficou conhecido por ser comercializado em caixinhas redondas de madeira.
De acordo com a wikipedia, O queijo creme (português europeu) ou requeijão cremoso (português brasileiro) é uma variedade de queijo, de consistência pastosa, cuja massa é formada pela nata do leite coalhada sob a ação do calor.
Até aí, tudo bem, muitos tentaram de todas as formas imitar o sabor do catupiry fazendo requeijões de todos os tipos e sabores, mas agora a situação se tornou ridícula, os fabricantes estão adicionando GORDURA VEGETAL E AMIDO MODIFICADO (A conhecida MAIZENA) ao leite, o que transforma essa pasta em um molho branco grosso e não em um queijo.
Com essa redução drástica do custo colocaram o preço lá no chão, uma bisnaga de 1800g pode ser comprada por cerca de R$ 6,00 enquanto o Catupiry custa o triplo.
O sabor desses “requeijões” é horrível e as pizzarias estão usando como se fosse Catupiry. Quando for na sua pizzaria preferida faça como eu, peça para ver a bisnaga, e se for uma dessas porcarias com AMIDO e GORDURA VEGETAL não compre. Há muito tempo não compro pizza com “Catupiry”.
A maioria dos pizzaiolos se diz surpreso e diz que NÃO SABIA.
Há algum tempo eu desconfiava disso quando comprava alguns tipos de bisnagas, mas alguma lei do governo os obrigou a colocar a informação na embalagem, então não estamos sendo enganados pelo fabricante do “requeijão”, mas pelas pizzarias que colocam o nome CATUPIRY no cardápio.
Abaixo fotos de algumas marcas que usam esse artifício:
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January 20, 2010 - 9:02 pm - Posted by Sérgio Camargo
Mais uma foto da série A REALIDADE. Lasanha Perdigão, embalagem com 650g, na foto da embalagem tem mais carne moída do que massa, mas na realidade quando descongelamos a travessa se enche de CALDO e a lasanha não é nem de perto tem tanto recheio, mas o sabor é muito bom. Dos 650g que tem na embalagem cerca de 50% é molho.
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January 20, 2010 - 1:33 pm - Posted by Sérgio Camargo
Conversor de vídeo poderoso e grátis. Lançamento dessa versão recente da ErightSoft, o programa converte qualquer tipo de vídeo para dezenas de formatos e tamanhos, imprescindível.
Testei o programa e essa versão está bem mais rápida que a anterior e não toma muitos recursos de processamento da máquina. Vale a pena testar, você pode baixar a versão completa e gratuita AQUI.
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July 23, 2009 - 9:18 pm - Posted by Sérgio Camargo
Muitos não sabem, mas no Windows Vista tem uma utilitário extremamente útil que se chama Snipping Tools, cujo ícone é uma tesourinha. Com ele você pode capturar telas inteiras ou parte dela e ainda fazer anotações e desenhos por cima da imagem criada. Eu acostumei com esse recurso, mas últimamente tenho usado muito meu notebook que tem o Windows XP instalado que só tem o PrintScreen, que é muito limitado, só captura a tela inteira e tem que usar um outro programa pra recortar a imagem.
Descobri um freeware que funciona até melhor que o Snipping Tools do Vista, é o MWSnap, um FREEWARE do programador Polonês Mirek Wojtowicz que captura qualquer tela e tem diversos recursos como:
- Pode salvar em BMP, JPG, TIFF, PNG e GIF.
- Clipboard copy/paste
- Auto-start with Windows
- Ferramenta de zoom
- Versão multilíngua
- Interface configurável
Entre outras coisas.
Recomendo fortemente !!!
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June 30, 2009 - 7:03 pm - Posted by Sérgio Camargo
Neste domingo dia 28 de Junho cerca de 4000 ciclistas de todas as idades se reuniram em Brasília para o passeio ciclístico da ONG Rodas da Paz. O presidente da ONG, Ronaldo Alves conta que o evento é a maior concentração de bicicletas do Brasil.
”O passeio ciclístico reúne pessoas de todas as idades e é uma forma de promover a conscientização e a educação para o trânsito”, afirma. O organizadíssimo passeio contou com mais de 60 batedores voluntários e apoio dos diversos grupos de ciclismo de Brasília, como LD (Ciclismo de Longa Distancia), Rebas do Cerrado, Pedal Noturno-DF, Piki na Trilha, Corôas do Cerrado, kachaças, entre outros.
A ONG Rodas da Paz nasceu em 2003 com o objetivo de reagir ao crescente número de acidentes e de mortes no trânsito do Distrito Federal. Desde então, promove ações em prol de um trânsito seguro para todos, com especial atenção para os usuários da bicicleta. Além de ser apartidária e sem fins lucrativos, é formada por pessoas de diversos setores. Representa todos os usuários de bicicleta, desde aqueles que vão pedalando para o trabalho até os grupos ciclísticos e atletas profissionais.
A ONG já foi premiada três vezes. Em 2004 recebeu o Prêmio Denatran, em 2006, o Prêmio Volvo de Segurança no Trânsito e em 2007 foi agraciada pelo Ministério Público do Distrito Federal com a Insígnia da Ordem do Mérito.
Clique AQUI para ver as mais de 1000 fotos que tirei do evento do Rodas da Paz
CLIQUE AQUI para ver as mais de 1500 fotos da Volta do Lago – corrida de revezamento da caixa
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